製菓製パン原材料・包材・機械卸
株式会社平出章商店

主催は社内委員会の「自己研鑽委員会」

テーマは「パウンドケーキ　～バターとコンパウンドマーガリンの違い～」です。

使用したのは、（森永）無塩バター　と　（不二製油）ブリザードエクレセントピュアレ。

ブリザードエクセレントピュアレは不二製油のコンパウンドの中でも、特にバター代替用として開発されたものです。

講師は、業務部の鈴木利夫係長。

数日前に、きっちり試作をして臨んでくれました。

技術レベルは人それぞれで

きれいに仕事をできる人もいれば

何でこうなっちゃうんだろうって人まで・・・

でも一生懸命やってくれました。

粉をこぼしたり、分離したりいろいろありましたが、一応完成。

作りたてを試食しましたが、やっぱりバターの方がおいしいですね。

ただし、実際に作りたてをお客さんが食べることはありません。

実際にお店に出して、消費者が買って食べるであろう頃にどちらのほうがおいしいのか。

そこが大事なところだと思います。

もちろん作業性はコンパウンドマーガリンに軍配。

バター不足はおそらくしばらく続く問題です。

両者の特徴をよく知って、うまく使い分けていく必要があると思います。