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社長の平出です。

カルフォルニア農園研修セミナーで見学したクルミについてです。

今回のツアーの主催は正栄食品。

SHOEI　 USAでは主にクルミの加工を行っています。

 

まずは農園見学。

これがクルミの木です。

こんな感じでクルミがなっています。

この果皮をむくといわゆるクルミの殻が出てきます。

 

これをどうやって収穫するかというと・・・

こんな作業車の先でクルミの木をはさみ、すごい速さで木を振動させます。

するとこの通り！

大量のクルミの殻が落ちてきます。

これを、しばらく乾燥させてから収集車で拾っていきます。

剥き立てのクルミです、実を割るときれいな白い色をしています。

新鮮で美味しいです！

 

この殻のままのクルミを洗浄、選別してから正栄さんの工場へ運ばれます。

 

工場では、殻を割ってひたすら選別作業。

サイズ選別

レーザー選別

色選別

Ｘ線選別

目視選別

これだけたくさんの選別をします。

しかし、クルミに関してはこれでも100％殻を取り除くことはできていません。

確立をできるだけ減らすことはできても、100％とは言えないのがクルミの選別の現状です。

 

世界のクルミ市場では、今中国の需要が爆発的に増えています。

殻付きでもどんどん買っていく中国。

殻の混入率について、もっとも厳しい日本。

この条件で、日本がクルミを確保していくことが今後の大きな課題です。