新規開業支援

機械と材料の両方を提供できます

平出章商店は、静岡県西部地域で唯一『製菓・製パン材料』と『製菓・製パン機械』の流通商社です。

機械に合わせた材料の提案や、材料メーカーのノウハウを生かしたレシピ提案など一つの窓口で両方のご提案が可能です。

機械試行キッチンがあります

当社の直営小売店である『HIRAIDE ホームメイドストア』の2階には、様々な製菓・製パン機械の試用機を設置したキッチンがあります。

デッキオーブンやスチームコンベクションオーブンを使用しての焼成テストやブラストチラーを使用しての急速冷却の状態を実際に確認していただくことができます。

製菓製パンに使用する道具もひととおり取り揃えております。開業前に解決しておきたいことや確認しておきたいことがある場合はぜひご利用ください。

小回りの利いた機械メンテナンス

開業後のメンテナンス対応には自信があります。当社の場合、製菓・製パン材料の配達には担当者が伺います。その際、「機械の調子が悪い」とか「機械の使い方を教えて欲しい」といったご要望にすぐにお応えいたします。

通常機械屋さんから機械を購入した場合、壊れないと対応してもらえません。無理して使ってしまい完全に壊れてしまうと、修理に時間もかかってしまいます。その点、当社では少し調子が悪い場合にでもメンテナンスに伺うことが可能です。機械を長く使えるよう、アフターフォローしっかりとさせていただきます。

店舗のデザインが決まってからオープンまではだいたい3か月ぐらいかかります。店舗の設計の段階で営業許可を取得するために保健所に相談に行く必要があります。後から大きな問題がおこってしまうと費用と時間が余分にかかってしまいます。この時厨房のレイアウトや使いやすい厨房器具の選定もします。

なら

厨房区画のレイアウトのご提案をします。お好みの作業導線を伺いながら必要なものを必要な場所に配置します。またご予算に応じた厨房器具をひととおりご案内できます。場合によっては中古機械も探してきます。

物件と図面が決まったら工事が始まります。使用する厨房器具や設備に対して電気、ガス、水道、空調などの工事も始まります。大きさや規模にもよりますが2か月から3か月くらいでオープンを迎えます。

なら

各設備業者様に必要な配管や容量を指示いたします。工程を確認しながら厨房器具を正確に設置します。試運転や取り扱い説明もお任せください。

厨房が出来上がったらすぐ試作にとりかかれるよう事前に使用する材料の準備をします。どの小麦粉を使うのか、乳製品はどうするか、オリジナルのパッケージのデザインなども時間のかかる作業です。仕入先を探したり見積を取ったりします。

なら

ご使用になりたい材料のリストをいただければ御見積やサンプルの手配をいたします。またオーブンやミキサーを備えた当社テストキッチンでは試作をすることが可能です。オリジナルの包材もご提案できますので是非ご相談ください。

オープンまでにすることはたくさんあります。価格を決めたりスタッフの教育をしたり。チラシを配布してオープンをお知らせしたりSNSやホームページを作成したり。お菓子のレシピを基に「食品表示」や「栄養成分表」なども必要となってきます。できることはなるべく前倒しで余裕をもってオープン日を迎えましょう。

なら

食品表示や栄養成分表示に最適なラベルプリンターをご提案します。当社は材料問屋という立場を活かして大量の規格書をデータで管理しております。お任せいただければ食品表示の法律に沿った内容のラベルを作成し有償で栄養成分の計算も行います。お気軽にご相談ください。