ニュース＆
ブログ

夢菓子工房ことよ岡本先生和菓子講習会

すいません、更新サボっていました。

久し振りの投稿になります。

本日は、弊社としては久しぶりの和菓子の講習会でした。

講師は四日市にある夢菓子工房ことよの岡本先生。

岡本先生は、今最も活躍している若手和菓子職人の一人。

ＴＶチャンピオン出場常連でもあり、常に目新しい和菓子を作る、まさにクリエーターです。

今回のテーマは「豆乳」。

不二製油さんが今一番力を入れている、ＵＳＳ製法と呼ばれる特殊な技術で作った豆乳製品を各種使用して

新しい和菓子を提案して下さいました。

豆乳は健康イメージが強く、それだけでもフックになるものですが、不二製油さんの商品はそれ以外にも

強い乳化作用による品質向上、日持ち向上などが期待できるそうです。

考えてみればレシチンなどは大豆由来のものが多いですよね。

以下、今回作ったお菓子です。

【デミグラスハンバーグ】

こちらは、さすがＴＶチャンピオンというお菓子。

すべて和菓子でできています。

【ティラミス萬壽】

豆乳で作ったチーズの様な商品「大豆舞珠（まめまーじゅ）」を使用したティラミス風和菓子です。

【豆乳のしずく】

不二製油さんの冊子でも紹介された商品です。

【白猿】

来年の干支菓です。

大量生産できる上用まんじゅうを上手にアレンジして、りっぱな上生菓子に仕上がっています。

こんな感じでいろいろ教えていただきました。

受講された皆様、ありがとうございました。

是非、実際にお店に並ぶことを期待いたしております！