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スローカロリープロジェクト

先日、三井製糖さんによるパラチノースの商品プレゼンがありました。

パラチノースとは、砂糖を原料にした、機能性を持つ甘味料です。

その機能性とは

・甘味度　　　砂糖の45％

・吸湿性　　　非常に低い（泣きにくい）

・加熱着色　　焼き色がつきやすい（焼きむらがつきにくい）

・褐変抑制　　フルーツの変色を抑えられる

などなどいろいろあります。（トレハに似た性質も多いです）

そして、何より注目されている点はこちら

・吸収されるスピードがとてもゆっくり！！

それによって、何が良いのかというと

①食後の急激な血糖値の上昇抑制

②血圧改善

③内臓脂肪がつきにくい

④集中力持続

⑤肝機能改善

⑥満腹感持続

⑦運動による脂肪燃焼維持

などなど、様々な健康機能が明らかになっています。

さらに驚きなことは、パラチノースを使用することで、一緒に摂取する他の糖質の血糖値も抑えられること。

つまり、砂糖の30％をパラチノースに置き換えれば（目安です）、食べても血糖値が上がりづらいスイーツが作れるということです。

三井製糖さんでは、これを『スローカロリープロジェクト』と名づけて広めています。

スローカロリープロジェクトとは　http://www.slowcalorie.com/

この、スローカロリーの基準を満たしている商品には、ロゴマークを使用することができます。

血糖値コントロールの方法として、もちろん低糖質がありますが、一番おいしい甘味はどうしても砂糖です。

砂糖と併用できて、砂糖由来なので砂糖と同種の味になるのはおそらくエリスリトールだけだと思います。

血糖値コントロールについての勉強をして、お客様によい提案ができるように取り組んで行こうと思います。