製菓製パン原材料・包材・機械卸
株式会社平出章商店

昨日は、イースター（復活祭）でした。

今年は、いろいろな企業でイースターに力を入れていたように思います。

新たなイベント需要の創出をしている感じですね。

そして、今年は特にキューピーさんは力が入っています。

（キューピーイースターのHPはこちら）

スーパーでもこんなものを配っていました。

お菓子屋さんの取り組みはどうでしょうか？

以前から、フランス菓子屋さんはチョコレートの卵やウサギを作っています。

先日伺った東京のエーグルドゥースさんでもこんな感じでチョコレートを販売していました。

昨日行った、梅田の阪急で目立っていたのはクラブハリエさん。

（ウフ　5個入り　1300円）

いろいろなお菓子に『イースター』のタグをつけてあったり、写真のような卵型のお菓子を販売していました。

また、ウサギのモールドショコラ（高さ15ｃｍくらいのそこそこの大きさのもの）も売場にたくさん並べてありました。

これから、お菓子業界がどのくらいイースターに取り組んでいくのか。

クリスマス、バレンタイン、ハロウィン...

盛り上がるキリスト教絡みのイベントは、必ず「子供」「家族」「恋人」を絡めて、楽しいイベントになっています。

イースターをどのようにイベント化していくのか。

そして、どのようにお菓子を売っていくのか。

いろいろな取り組みを見ながら勉強していこうと思います。

静岡営業所を無事オープンすることができました。

ご支援をいただいたお客様、業者の皆様、仕入先の皆様のおかげです。

誠にありがとうございます。

最初は２名の営業スタッフでやっていきます。

２人とも同業にいた経験があり、すぐに当社に適応できそうです。

静岡地区の訪問頻度を増やし、お客様とより密接につながりながら、お客様のお役に立てる提案をさせていただきます。

軌道に乗るまで、もうしばらくかかるかもしれませんが、どうぞよろしくお願いいたします！

㈱平出章商店　静岡営業所

〒422-8034　静岡市駿河区高松２丁目10-15　メゾン朝倉102

電話　054-266-5405　　FAX　054-266-5406

ﾒｰﾙ　shizuoka@hiraide.jp

現在、静岡営業所の立上げ準備をしています。

４月オープンを目標に、バタバタとやっております。

手前に、商談テーブルと荷物置き場。

奥が営業机となります。

本日、パソコンと複合機を搬入。

だんだん、事務所らしくなってきました。

これから、カタログ等もきっちり揃え、静岡地区のお客様への営業拠点として恥ずかしくないよう、

情報いっぱいにしていきたいと思っております。

株式会社　平出章商店　　静岡営業所

〒422-8034　静岡市駿河区高松２丁目10-15　102号

電話　054-266-5406　　FAX　054-266-5406

ﾒｰﾙ　 shizuoka@hiraide.jp

静岡いちごの新品種『きらぴ香』です。

静岡いちごといえば、『章姫』それから今主流の『紅ほっぺ』があります。

また新しい品種？と思いいろいろ聞いてみました。

いちごというのは、嗜好の変化とともに10年ごとに新しい品種が登場してきているのだそうです。

章姫の誕生が平成3年、紅ほっぺの誕生が平成14年。

そしてこの『きらぴ香』の誕生ということだそうです。

今回は、『きらぴ香』　『章姫』　『紅ほっぺ』　『栃おとめ』の食べ比べ。

どれがどれかは知らされていません。

4種の形、つや、色、味、香、食感についてそれぞれ点数をつけました。

『きらぴ香』の特徴は、輝き、香り、甘味　だそうです。

確かに形が良く、ツヤツヤしています。

味、香りも比較的よかったです。

食感は、少し固めでかなりしっかりしています。

お菓子屋さんにとっては、その固さもメリットになるのかもしれませんね。

これから、スーパーにも並んでいくそうですよ。

あまり写真を撮っていないので、気付いたことを羅列しておきます。

春節という旧正月で、中国は長期休暇中。

テレビでも、「秋葉原に中国人が多数来ていて、家電をはじめお金をたくさん落としてくれている」というニュースを見ましたが、

モバックも同様で、非常にたくさんの中国人が来場していました。

メーカーさんともその話題になりましたが、以前は商売にはならなかったが、今年は通訳を通じて本気でビジネスをしにきているとの事。

輸入商社さんは、それぞれの国に代理店があるので全く商売にならないが、国産で特に機械は中国にはない品質で、

とても注目されているようです。

例を挙げれば、カカオバリーのチョコレート　ピュルテシリーズ。

カカオ産地の小規模生産者と提携し、育成方法を管理。

完全なトレサビリティーを実現するとともに、科学的研究から発明された発酵方法「Q-フェルマンタシオン」で発酵。

試食させていただきましたが、非常に繊細さを感じる上質な味、口解けでした。

そのように、産地だけでなく生産者まで追ってこだわったり、製造過程をより科学的に追及していったりして、

いろいろな材料が年々進化していくのを感じます。

また、機械を見ても、副素材を自家製する機械が増えてきているように感じました。

アーモンドプードルやプラリネを挽く機械なんかは、何社も出していました。

これからの時代、他店との差別化は絶対条件です。

その要素の一つ、「おいしさ」を差別化していくにはまず「素材のこだわり」ということだと思います。

やはり、これからの大きな問題の一つは「人手不足」

今でもかなりのお店が悩まされている問題だと思います。

そんな中で、省力機械は避けて通れない設備投資になっていくと思います。

価格を聞くと、結構びっくりする金額のものもあります。

それでも、人件費に換算したり、それによってできる付加価値を計算していけば納得できるものも多数あります。

メーカーさんによっては、月々のリース料を分かりやすく掲げているところも。

高額の機械でも　「リース料　月々8万円！」　なんて書いてあると、人一人雇うよりもよっぽどいいということが分かります。

今の時節にあったテーマをもって計画を立てていこうと思います！

弊社小売店　ヒライデホームメイドストアにて、バレンタインフォトコンテストを行いました。

はじめての試みでしたが、ホームメイドのお客様から60点を超える応募をいただきました。

誠にありがとうございます。

お菓子屋さんが作る洗練されたお菓子とは違いますが、渡す相手を想って作った愛情を感じることができます。

「最近スマホが使いこなせるようになったご両親へ」

「ゴルフの好きな旦那様へ」

などなど、素敵なお菓子の写真をたくさん送っていただきました。

これから、1等2等3等を決めたいと思います。

なかなか難しいですが、スタッフみんなで決めようと思います。

ホームメイドストアでは、こんな感じでお客様参加のイベントを随時行いたいと思います。

時には、プロの方も交えながら、いろいろな交流に発展していけばいいなと思います！

年々静かになっていくクリスマス直前。

以前は、徹夜でクリスマスケーキを仕上げていくお店が多かったのですが、

最近はそこまでするお店は非常に少なくなりました。

その要因は

①ケーキが特別なものではなくなったこと

②販売するお店の選択肢が広がったこと

③専門店の数が増え、どこも人不足の問題も抱えていること

こんなところでしょうか。

①→私の小さい頃のケーキは、クリスマスや誕生日に食べる特別なごちそうでした。

今は、ちょっとした理由があればいつでも食べられるもので、決して特別なものではなくなっています。

年中いつでもケーキが売れているということで、繁忙期が分散し、我われにとってはとてもいいことです。

②→特に強いのがコンビニとスーパーです。

コンビニスイーツは、一時の勢いはありませんが、クリスマスケーキをコンビニで買うということが定着しましたので

専門店で出る数量は必然的に減少します。

以前はAKB、今年は妖怪ウォッチなど、その年の流行とコラボするケーキは一瞬で完売してしまします。

スーパーも堅調のようで、卸しをやってらっしゃるところは昨年実績を上回っているところが多いようです。

③→専門店は毎年オープンしています。

消費者にとっては選択肢が増えますが、お店側からすればライバルが年々増えていきます。

また、スタッフ不足は専門店にとって大きな問題です。

「予約も減っちゃったけど、スタッフも減ってるからちょうどいい...」なんて声も聞かれます。

全体的なケーキの傾向は

④値段が高くなってきたこと

⑤年々サイズが小さくなってきたこと

④→5号で2000円台というのはめずらしくなりました。

5号で3000円台後半で販売するお店も増えました。

数を増やすよりも、いつもどおり丁寧に作ってその分きっちり利益もいただこうということだと思います。

⑤→6号以上のサイズが減り、4号が増えてきています。

震災の年は『絆』ということで、大型がよく出たという話を伺いましたが、やはり小型化しています。

私自身の事を考えても、3人家族（大人2人、子供1人）で5号は大きすぎる...

①で書いたように特別な食べ物でもないのでその日に食べきるにはやはり4号がいいですよね。

全体的にはこのような傾向ですが、お店によっては5,000円以上の大型ケーキがよく出るという話を聞きました。

そのお店は普段から7号のケーキを店頭で見せて販売しています。

普段の売り方が、クリスマスにも影響するといういい例だと思います。

普段から、記念日に力を入れる、アントルメに力を入れる等　他店とは違う取り組みが必要だと思います。

我々の使命は、専門店が発展し、最終消費者が喜んで、みんなが幸せになることです。

そのために、お客様にどんなご提案ができるのか。

もっともっと、お客様のお役にたてるようがんばろうと思います！

この日は台風の翌日で、ものすごく強風。

レポーターの鈴木 美緒さんも髪の毛がくしゃくしゃになりながらの撮影でした。

弊社は問屋ですので、製造業と違って絵になりづらいかなと思います。

そんな中でも、朝礼の場面や倉庫の様子、小売店のホームメイドストアの様子などを

上手に構成して１５分の番組に編集していただいています。

レポーターの鈴木さんと竹中さんのおかげで大変楽しく、貴重な経験をさせていただきました。

弊社のことを、地域の皆様へ少しでもお伝えできたらと思います。

ケーブルテレビを見られるかたは、是非ご覧ください！

段取りとしては

①土地を買う

②設計図を描く

③建築確認をしてもらう

④お菓子の家の壁をのこぎりで切る

⑤お菓子の家を組みたてる

⑥街に家を並べる

こんな具合で進んでいきました。

とても面白い取り組みで、大変参考になりました。

お菓子がらみのイベントですので、是非次回はなんらかの形で協力させていただきたいと思います。

地元大工さんたちと、地元菓子職人のコラボで子供たちを楽しませる。

考えるとワクワクします！

1日かけて行いますので、なかなか盛りだくさんな内容です。

昨年から、みんなで料理を作ってみんなでいただく『料理研修』も取り入れました。

みんなで、一つの目的に向かって協力する喜びが、少しずつ会社を強くすると考えています。

何よりこういう研修は楽しい方がいい！

そして、『てんびんの詩』のDVD鑑賞も行いました。

近江商人の修業をとおして、商人のあるべき心を学びました。

見たことのない人には是非お勧めです！

そして夜は懇親会。

弊社では、ほとんどの社員が参加してくれます。

社員表彰も行いました。

今年は7人の社員のみなさんを表彰することができました。

無事に1年が終わったことを喜びつつ、また今期に向けて気合を入れることができました!