製菓製パン原材料・包材・機械卸
株式会社平出章商店

先週行われていた、モバックショーに行ってきました。

8月には弊社の70周年展示会も控えていますので、いろいろなことに興味深々です。

たとえば、キャッチフレーズ。

「つながる技術、広がる美味しい笑顔」

これを見て来場客がどう思うか、出展者が何を思うのか…

大きな意味を持たせるのか、きれいなフレーズであればそれでいいのか…

コマ割りだとか、出展料とか、内装工事代とか。

東京で行う大規模展示会と地方で行う小規模展示会の効果の違いとか。

そんなことも、気にしながらの見学となりました。


それから、展示の分かりやすさ。

カレボーがアピールしたいのはルビーチョコ。

これは非常にわかりやすい！

保坂さんの70周年特別限定モデル冷蔵ショーケース　895,000円。

これも非常にわかりやすい！

あれだけの広さ、出展者数があると、全てを細かく丁寧に見ていくことはすごく大変です。

最初はじっくり見ていくけれど、だんだん疲れて興味あるものだけど探していくことになります。

そうなると、やはりキャッチーなものだけに目が行くことになります。

あとは、知っている担当者がいるかどうか。

やはり、我々が行うような地方の展示会っていうのは魅力的なんじゃないかと改めて思いました。

・この業界に特化したメーカー、信頼できるメーカーだけが集められている

・お店を知っている担当者が説明をしてくれる

・いいと思ったものを即注文できるし、サンプルも依頼できる

そんなことを考えながら、見学をしてきました。

また、弊社内でも見てきたモノ、コトを営業で共有し、お客様にフィードバックしていこと思います。

フランス、パリでたくさんの最新パティスリーに行ってきました。

①CYRIL　LIGNAC

②Le　Chocolat  Alain　Ducasse

③yann couvreur

④gilles marchal

⑤La Goutte d'Or

⑥KL Pâtisserie

⑦karamel paris

⑧Au Chant Du Coq

以前、パリに来た際にはパリを代表する昔ながらの有名パティスリーをいろいろと見て回りました。

でも、年月が経ち、だんだん状況も変わってきているようです。

私がいたイルプルーさんに縁が深い、ジャンミエも日本の数々の有名シェフが修行した名店中の名店でしたが、

今では パティスリー　サダハルアオキに変わっていました。

青木さんが、ジャンミエを買ったという噂は聞いていましたが、実際に見るとちょっとショックでした…

いろいろなお店に行って、日本と違いを感じた点をいくつか書いておきます。

①大型店はあまりない。

②プティガトーの種類は少ない（10品目以下が多い）

③プティガトーの3サイズ展開

④箱に入ったギフトのようなものがない

⑤袋に入ったドゥミセックがない
（もちろん脱酸素剤を使ったものもない）

⑥ショーケースが密閉されていない

⑦バレンタインのチョコがない

⑧パウンドケーキがでかい

⑨エクレール、パリブレスト、タルトシトロンは必須アイテム

⑩タルトシトロンに各店の個性が出ている

また、少しずつ書いていきますが、まず①から。

パリで日本のような大型店舗って見たことがありません。

そういえば、駐車場も見た覚えがない…

遠方から車でお菓子を買いにくるという習慣はないのかもしれません。

でも、もちろん繁盛しているお店はあります。

KL Pâtisserieは店内のカフェはすごく人気らしく、ずっといっぱいでした。

店内に行列を作っていたのは、Au Chant Du Coq。

このお店は、パリではなくベルサイユにありますが、今回訪問したお店の中では唯一レジ前に行列ができていました。

たまたま立ち寄ったブティックのお姉さんに、「日本人がやっている、ベルサイユで一番おいしいケーキ屋さんがある」

と教えてもらって寄ってみたお店。

日本に帰ってから知ったことなのですが、実はこのお店、日本のパリ・セヴェイユ　金子シェフのお店です。

ベルサイユ宮殿からも、観光客がいっぱいのマルシェからもちょっと離れているので、お客さんに日本人は一人もいない。

そんな中で、地元に完全に溶け込んで繁盛店をつくった金子さんって、やっぱりすごい方ですね。

社長の平出です。

1月26日～2月2日まで、フランス研修へ行ってきました。

いろいろな経験をしてきましたので、少しずつ報告させていただきます。

フランスに行って最初に行ったのが、リヨンです。

目的は、国際外食産業見本市（SHIRA)という展示会の見学と、その中で行われている

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーの応援です。

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーは1989年にMOF（フランス最優秀職人章）の称号を持つ

カブリエル・パイアソン氏とヴァローナ社によって設立された、世界を代表するパティスリーのコンクールです。

世界22か国から各国の予選を勝ち抜いたパティシエたちが、その腕を競う最高峰の舞台。

その競技内容は、飴細工、チョコレート細工、氷彫刻、アシェットデセール、アントルメショコラ、アントルメグラッセ

というパティシエの技能、英知が発揮されるすべての項目を網羅し、世界を代表するパティシエによって厳正な審査が行われます。

スポーツ大会のような笛や太鼓が鳴り響く熱気のある観客の前で繰り広げられる競技は、

壮大なショーとなって世界中から見学者が訪れています。

今大会の日本代表は、

パティスリーメゾンドゥース　伊藤 文明氏

㈱スタジオ・シュゼット　西山 未来氏

㈱グルメ和光　小熊 亮平氏

そして団長が、パティスリー・ローズ・ジャポネ　五十嵐 宏氏

西山さんは、女性として初めての日本代表ということでも話題になりました。

 

競技が終わると、作品は通路脇に飾られて、すぐ近くで見たり写真を撮ったりすることができます。

こちらが日本の作品。

分かりづらいかと思いますが、動物の上半身が飴細工、動物の下半身からヒトがチョコレート細工です。

完全に融合していて、他のチームとは異色を放っていました。

作風もですが、クオリティーも「これなら優勝かな」と誰もが言うほどすばらしい！

対抗になるとすれば、これしかないなというのがこちら。

こちら、マレーシアの作品。

これもきれいな作品でしたが、細かさやインパクトなどを考えても、作品は日本が勝ちかななんて思っていました。

日本は1日目に競技を終えて、2日目に行う国の競技と結果発表を待ちます。

盛り上がりが最高潮の中、3位の国から発表されていきます。

結果はこちら

3位　　イタリア　　（11083）

2位　　日本　　　　（11862）

1位　　マレーシア　（11904）

これで、日本が4大会連続銀メダルということになります。

2位でも素晴らしい結果ですが、やっぱり少し残念。

何より驚いたのが、東南アジアが優勝したということ。

今まで上位になったことのある国は、ヨーロッパとアメリカと日本だけでした。

そこに突然のマレーシア。

東南アジアが急スピードで発展し、技術的にも市場的にも世界から注目されている今の現状を象徴しているように感じました。

間もなく、次回の国内予選が始まります。

誰が、どんな作品を作り上げるのか、どんな技術を出してくるのか、また楽しみですね。

下半期方針発表会の後、恒例の新年家族会を行いました。

2018年は新入社員が3名、結婚した社員が2組、生まれてきた子供が4名。

生まれてきた0歳児も、結婚された配偶者の方も、産休中の社員も、来年度入社予定者も皆さん参加してくれました！

2018年に結婚した2組には花束贈呈。

参加してくれたお子様にはおもちゃのくじ引き。

最後にじゃんけん大会で、ディズニーペアチケットをはじめたくさんの景品をお持ち帰りいただきました。

当社が目指すのは大家族経営。

毎年家族が増えて、喜びも責任も増えていきます。

お客様も、仕入先様も従業員とその家族もみんなが幸せにできる会社を目指して、今年も頑張ります！

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

1月12日土曜日、弊社新年最初のイベント、下半期方針発表会を行いました。

弊社は7月から64期が始まっており、1月から下半期のスタートとなります。

7月に立てた目標、戦略に対して各部署から何が達成できていて、何ができていないのか、

下半期はどう取り組んでいくのかを発表していきます。

その後、DVDを見ながら勉強会を行いました。

事例企業は高知にあるディーラー「ネッツトヨタ南国」

全国の中小企業からベンチマークされているすごい会社です。

ネッツトヨタ南国の横田社長（当時）は「従業員が仕事に満足していないのならば、その企業に存在価値はない。」

と言います。

お客様に喜ばれることが即ち社員の働きがいにつながる。

社員が喜びを感じ、成長することが第一で、社員が成長すれば結果として売上や利益はついてくる。

それを基本理念に、社員が主体性をもって自ら「考える」「発言する」「行動する」「反省する」

そんな事例を見ながら、みんなで意見を言い合いながら勉強をしました。

上半期には、三ケ日の長坂養蜂場様にて研修を行いました。

共通している点がたくさんあるのですが、とても印象的なのは一般の社員の方が会社の方針について熱く語れること。

弊社もそんな会社にしていきたいです。