製菓製パン原材料・包材・機械卸
株式会社平出章商店

常務の平出です。

今月のカフェスイーツはご覧になりましたでしょうか？

今月号の特集は『アントルメを売ろう！』です。

アントルメは誕生日や記念日など、お客様の大切な日に華を添えるものです。

やはり、日頃から信頼しているお菓子屋さんから購入されるものだと思います。

そして、今のコンビニにお菓子屋さんが勝るポイントでもあると思います。

先日ご紹介した柴又　ビスキュイ様はアントルメが売れる代表的なお店です。

ビスキュイ様のように、普段からショーケースで提案するのも一つの方法だと思います。

また、カメヤマのキャンドルで差別化するのも一つの方法だということを教えていただきました。

バースデーケーキを取りに来たお客様へ、お店をあげてお祝いの姿勢を示しているお店もあります。

アントルメの売れているお店の一つの特徴は『感動を与えている』事だと思います。

あげる相手が、子供や女性であればケーキの『デザイン』で感動を与えることもあります。

本人が取りにくるのであれば、渡し方で感動を与える事ができます。

自分の大切な相手、私でしたら子供や妻が感動してくれたら、ケーキ代は安いものだと思います。

今月号のカフェスイーツはアントルメのデザインがメインになっていますが、

アントルメについて、商品、売り方等をもう一度見直してみてはいかがでしょうか。

営業部宮田です。

先日のリリエンベルグ様に続いて、ベルグの４月様へ行ってきました。

 とっても綺麗な外観でした。

実際、お店に入ってみると、まず目に入ってくるのは「まっ白い厨房」

ガラス張りでお菓子作りを見る事ができます。

ショーケースの中にズラッと並んだケーキが目にとまりました。

ベルグというケーキをいただきましたが、チョコの味がしっかり出ており絶品でした。

 名物マカロン　3個入り　670円

独特の形をしており、丸い形にコロンと焼きあげていて、程よい甘さで、私が今まで食べたマカロンの中で一番食べやすかったです。

 アントルメグラッセ　ストロベリーショートケーキ　2,300円

有名なアントルメグラッセはカット売りがなくホールだけなので、今回は食べませんでしたが、

取り寄せもできるので、何か特別な時に取り寄せてみようと思います！

ダックワーズグラッセ　２５０円

夏場に売れそうな商品だなっと考えながら、おいしくいただきました！

 美しが丘プリン280円

ベルグの4月
ｵｰﾅｰｼｪﾌ　山本　次夫
神奈川県横浜市青葉区美しが丘2-19-5
ＴＥＬ　045-901-1145
定休日　月曜日（祝日の場合は翌日）

営業部山名です。

１０月３日（水）JAPAN CAKESHOW ２０１２の帰りに、新百合ヶ丘のリリエンベルグさんへ行ってきました。

水曜日の夕方にも関わらず警備の人が交通整理をするほど、店内にも絶えず長蛇の列ができていました。

まるで森の中にある様な外観。やししい気持ちになれるお菓子屋さんです。

併設の喫茶にもたくさんの人が待っていました。

我々も、店内で買い物しながら２０分くらい待って、やっと入ることができました。

モンブランを頂きました。栗そのものの甘さを引き出した、まさに理想の栗の味。絶品のモンブランでした!!　６００円

 お勧めのザッハトルテ。クリームとのバランスが絶妙でした!!　　４５０円

横溝シェフには、２年ほど前に弊社主催の技術講習会をしていただきました。

また是非お願いしたい！と改めて思いました。

リリエンベルグ
横溝　春雄シェフ
〒215-0021
神奈川県川崎市麻生区上麻生4-18-17
TEL:044-966-7511 　FAX:044-954-0115
休：第1・３月曜日、火曜日
(喫茶は上記に加え、土日祝、11月、12月も休みです)
OPEN　　10：00am～6：00pm 

常務の平出です。

昨日、ジャパンケーキショーを見学してきました！

県内の受賞者は以下の通りです。

　　　　　　銀　　　賞　ピエス・アーティスティック部門　榊原　公徳　あとりえＭＯＭＯ

　　　　　　銀　　　賞　グランガトー部門　　　　　　　　若林　泰文　　㈲若木

　　　　　　銅　　　賞　バタークリーム部門　　　　　　　縣　誠司　　浜松調理菓子専門学校

　　　　　　銅　　　賞　バタークリーム部門　　　　　　　横山　綾子　東海調理製菓専門学校

　　　　　　銅　　　賞　マジパン部門　　　　　　　　　　栗原　和希　　西洋菓子ラヴィエベル
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　銅　　　賞　チョコレート工芸菓子部門　　　　深澤　紀子　アンドロワ・パレ

　　　　　　銅　　　賞　味と技のピエスモンテ　　　　　　田岡　照英　　ﾊﾟﾃｨｽﾘｰ苺　いちえ　　（静岡県洋菓子協会　公式ブログより）

残念ながら、写真掲載はNGとのことなので掲載は控えさせていただきます。

弊社も静岡県洋菓子協会西部支部の事務局として、搬入のお手伝いをしたので他人ごとではありません。

受賞者の皆様、本当におめでとうございます！

さて、作品を一通り見終えたあとは、協賛メーカーの商品展示会場を見学しました。

特にインパクトがあったのはダイヤショーケース！

LEDがきれいなことは、もうだいぶ浸透したかと思います。

やはり、ケーキが明るくきれいに見えますし、フィルムやナパージュがきらきら反射してとても見栄えがします。

今回、提案に力が入っていたのは非冷のギフトケースです。

今回の陳列は、和楽紅屋さんのラスクと、柴又のビスキュイさんの焼き菓子ギフトを並べてあります。

いかがでしょうか？

ただギフトを入れるのであればどんなケースでもいいと思いますが、

お店が何を売りたいのかを伝える陳列、ギフトの販売力UPを狙う攻めの陳列だと感じました。

大阪の繁盛店に行くと、ギフトの販売力があるお店がたくさんありますが、

どこもこういった陳列をしているように思います。

それも、多くのお店が企画会社などのプロが陳列の担当をしているそうです。ダイヤ冷ケースさんでは、

こういった陳列の仕方、陳列のオプションも提案することができます。

ギフトの売り上げを伸ばしたいお店は多いと思いますので、是非一度ご検討下さい。 

おはようございます、常務の平出です。

皆様台風の被害はいかがでしたでしょうか？

停電、その他の被害を受けられた皆様に、お見舞い申し上げます。

弊社は、今回なんとか停電の被害は免れることができ、朝から通常営業をさせていただいております。

さて、先週末の金曜日に東海調理製菓専門学校様主催の横田シェフ　チョコレート特別講習会が行われました。

横田シェフといえば、説明もいらないくらいの日本におけるトップパティシエの一人です。

内海会の会長であり、厚労省から『現代の名工』を受賞されていらっしゃいます。

その横田シェフの講習を浜松で見られるという、大変貴重な経験をさせていただきました。

私自身、ピエスの講習会というのは初めて参加したのですが、面白いですね。

完成形を見る機会は多いのですが、それがこんなにいろいろな技法を使って作られている事をはじめて知りました。

改めて、チョコレートというのは非常に深い、面白い素材だなと感じさせていただきました。

東海調理製菓専門学校様は、学校の卒業生のフォローや地域の洋菓子レベル向上の為、

今後もこのようなパティシエを対象にした講習会を企画されるそうです。

弊社からも紹介させていただきますので、皆様も都合がつきましたら是非参加してみてください！

常務の平出です。

昨日、日油株式会社さんによる新製品のプレゼンテーションがありました。

日油といえばマーガリン。

バター不足の中、バターに変わるマーガリンのご提案をいろいろいただきました。

こだわってバターしか使用されないお菓子屋さん、パン屋さんもいらっしゃいますが、

マーガリンにはマーガリンにしかない機能があり、追求してみると非常に優れている商品もあります。

今回紹介のあった中で、『ブレディＭＡ』という商品があります。

機能としては、

①歯切れ、口溶けの向上

②レンジアップによる状態、食感の変化を抑制

③乾燥による食感の変化を抑制

④ドーナツの油っぽさを軽減

それプラス、従来のマーガリンの持つソフトさの維持、酸化の抑制、作業効率の良さなどもあります。

実際いろいろな試食を用意していただき、食べ比べてその違いを実感しました。

もちろん、お店によって必要な機能、必要ない機能があると思います。

ただ、実際売られているものを消費者が買っていただいた後、どんなふうに持ち帰るのか、

そしてどんな状況で召し上がるのか、その時においしい状態をいかに作り出せるかを考えていくべきだと思います。

最近の新商品はほとんどが低トランス酸対応ですので、健康面でも心配は減っています。

10月号のガトー誌にもマーガリンが特集されています。

興味のある方は読んでみて下さい！

常務の平出です。

本日は秋分の日ですが、実はショートケーキの日でもあるのをご存じですか？

毎月22日はショートケーキの日なんです。

なぜかショートケーキの日なのでしょう。

......それは、カレンダーを見ると毎月決まって上にイチゴがのっているから！

イチゴ→15　ということです！

これは、パッケージの和気さんに教えていただいたのですが、ネットで調べてみると

結構浸透してきている記念日のようですよ。

最近の傾向を見ると、イベントはそれなりに売れてますが、イベントが終わるとぱったりと売れない

なんて声がよく聞かれ、それだけ『売れるイベント』が重要となっています。

その『売れるイベント』が毎月あれば、こんないい事はないですよね。

毎月22日に、ショートケーキを割引したり、この日だけの特別なショートケーキを出したり、

その日の特別感を出して、イベントを盛り上げていきませんか？

9月15日土曜日、静岡パルコＢ1Ｆにパン屋さんがオープンしました。

ビストロベーカリー弥太郎という㈱ヤタロー様の新ブランドです。

食事系、ハード系などのバラエティー豊かななパンに加え、お惣菜なども充実しています。

この店限定の新食感のスコーンや手作りジャムなど、新商品が盛り沢山です。

オープン初日から、かなりの人が入っていました。

オープンおめでとうございます！

ビストロベーカリー弥太郎

静岡県静岡市葵区紺屋町6-7 静岡パルコ B1F

電話　054-903-8617

10：00～20：00

9月12日（水）浜松市街地に洋菓子屋さんがオープンしました。

パティスリー　キャトルウール様です。

ヤマダ電気と東小学校の間、公園の脇にあります。

白を基調とした素敵なお店です。

生菓子も焼き菓子もとてもきれいに作られています。

河合シェフは東京 平井の有名店『ドゥーシュークル』ご出身。

ドゥーシュークルの佐藤シェフからも立派な花が届いていました。

オープン初日から、たくさんのお客様が並んでいました。

オープンおめでとうございます！

パティスリー　キャトルウール

〒430-0929　浜松市中区中央1-10-14

電話　053-454-2811

open　10：00～19：00

定休日　水曜日・第2火曜日

お客様のオープンです。

９月９日、東区原島町（元太陽カレーさんがあった場所）に素敵なカップケーキ屋さんがオープンしました！

ＹＵＭ ＣＵＰ ＣＡＫＥＳさんといいます。

とってもおしゃれできれいなカップケーキが並んでいます。

オープンおめでとうございます！

ＹＵＭ ＣＵＰ ＣＡＫＥＳ

〒435-0047　浜松市東区原島町458-1

電話　053-466-8255

営業時間：11：00～19：00

定休日　月曜日